Triple Chocolate Cookie

Ez egy valóban nagyon csokis nagyon finom keksz, ami kívül lágyan roppanós belül pedig puha és szaftos. Egyszerűen fenséges és ellenállhatatlan. Nem is ragozom tovább, inkább jöjjön a recept. A receptötlet innen van, amin egy kicsit módosítottam.

Hozzávalók: (2,5 dl-es bögrével számolva)

1 bögre liszt

¼ bögre kakaópor (cukrozatlan)

1 tk. szódabikarbóna

1 csipet só

10 dkg vaj

½ bögre barna cukor

¼ bögre kristálycukor

1 tojás

1 kk. vanília aroma

2 tk. instant kávé

1 tábla étcsokoládé

1 tábla fehércsokoládé

A puha vajat habosra verjük a kétféle cukorral, hozzáadjuk a tojást, a vanília aromát, a 2 ek. meleg vízben feloldott kávét és összekeverjük. Egy külön tálba szitáljuk a lisztet és a kakaóport, belekeverjük a szódabikarbónát és a sót, majd a tojásos masszához adjuk, és jól összekeverjük. Végül hozzáadjuk az apró darabokra vágott csokoládékat.

Sütőpapíros lemezre evőkanálnyi halmokat teszünk a masszából (nem kell lelapogatni a halmokat) úgy, hogy bőven hagyunk köztük helyet (kb. 4 cm-t) mert szétterülnek sülés közben és 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük.

A sütőből kivéve hagyjuk a sütőlemezen a kekszeket, mert forrón még nagyon puhák és szétesnének. Pár perc elteltével át lehet rakosgatni őket egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek.

Másnap is ugyanolyan finom és lezárt fémdobozban sokáig elállnak! (gondolom) Nálunk eddig néhány nap volt a csúcs, és ugyanolyan finom maradt.  

Kókuszos-csokis keksz

Még karácsony előtt készítettem ezt az aprósüteményt, de szerintem bármikor elő lehet venni a receptet, ha egy kis kókuszos kekszre vágyunk. A karácsony miatt én csillag formákat készítettem, egyéb esetekben ízlés szerinti motívumokat szaggathatunk.Íme a recept.

Hozzávalók:

25 dkg finomliszt

5 dkg kókuszreszelék

15 dkg nádcukor

1/2 tk. sütőpor

5 dkg étcsokoládé

12,5 dkg margarin

1 tasak vaníliás cukor

pár csepp vanília aroma

1 tojás

Először apró darabokra törjük a csokoládét és beletesszük egy keverőedénybe. Majd hozzáadjuk a többi hozzávalót és jól összedolgozzuk a masszát. A kész tésztát fóliába csomagoljuk és legalább 30 percre a hűtőbe tesszük. A lehűlt tésztát belisztezett munkalapon kb. fél cm vastagságúra kinyújtjuk és kiszaggatjuk. A formákat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. A kekszeket a sütőből kivéve sütőrácsra rakva hagyjuk kihűlni. Fémdobozba rakva sokáig eláll.

Shortbread (skót vajas keksz)

A legismertebb sütemények közé tartozik a skót vajas keksz a shortbread. Elkészítése nem bonyolult, mindössze az arányokra kell figyelni. Három részből áll a tésztája, lisztből, vajból és cukorból. A magas vajtartalomnak és a kukoricalisztnek köszönhetően lesz finom, omlós az állaga. A recept alapját Nigella oldalán olvastam.

Hozzávalók:

20 dkg finomliszt

10 dkg kukoricaliszt

20 dkg vaj

10 gkg porcukor

½ tk. vaníliaaroma

A kétféle lisztet keverjük el a porcukorral és az olvasztott vajjal. Gyúrjuk össze gombóccá a tésztát és egy fél órára tegyük be a hűtőbe pihenni. Enyhén porcukros felületen nyújtsuk ki a tésztát kb. 0,5-1 cm vastagságúra és pogácsaszaggatóval vagy bármilyen más kiszúró formával szaggassuk ki a kekszeket. A tésztát lehetőleg hidegen nyújtsuk és formázzuk, így könnyebb vele dolgozni.

A kekszeket helyezzük sütőpapírral fedett sütőlapra és 170 fokos előmelegített sütőben 12-15 perc alatt süssük készre.

Általában tea vagy kávé mellé kínálják, de csak magában is nagyon finom. Fémdobozban hetekig is eláll, már ha marad addig belőle.

Mogyoróvajas keksz (peanut butter cookie)

A földimogyoróvaj az amerikaiak nagy kedvence, évente nagyjából másfél kilónyit esznek meg belőle. Az ottani gyerekek szinte a mogyoróvajas-gyümölcszselés (lekváros) kenyéren nőnek fel, ezt eszik reggelire vagy viszik az iskolába. Mi magyarok a földimogyorót sósan fogyasztjuk inkább, ropogtatni valónak, ezért nekünk szokatlan az enyhén sós ízű krém süteményekben vagy kenyérre kenve. Viszont mindenképp érdemes kipróbálni, nagyon rá lehet kattanni az ízére, igaz nálunk ez csak a süteményeknél érvényes, kenyérre kenve vagy csak úgy kanalazgatni az üvegből……azt azért nem, ott még nem tartunk. 

A mogyoróvajnak két fajtája van, a krémes smooth és az enyhén darabos crunchy. Ízlés kérdése, hogy kinek melyik ízlik jobban és melyikkel készíti el akár az alábbi sütit is.

A keksz receptjét Stahl Judit könyvéből vettem, én csak megdupláztam a hozzávalókat.

Hozzávalók:

20 dkg finomliszt

10 dkg barna cukor

10 dkg mogyoróvaj

10 dkg puha vaj

2 tojássárgája

1 kk. szódabikarbóna

A lisztet, szódabikarbónát és a cukrot összekeverjük egy tálban, majd hozzáadjuk a mogyoróvajat és a tojások sárgáját valamint a nagyon puha vajat. Az egészet összedolgozzuk. Az így kapott tésztából dió nagyságú gombócokat formálunk és sütőpapírral fedett sütőlemezre rakosgatjuk őket egymástól néhány cm távolságra. A tetejüket egy villával mindet lelapítjuk.

170 fokra előmelegített sütőben kb. 12 perc alatt megsütjük. Hagyjuk a kekszeket a sütőlemezen teljesen kihűlni, mert melegen még nagyon puhák. Ha kihűltek, rakjuk fémdobozba, így hetekig eltartható.

Fogyaszthatjuk teával, tejjel, gyümölcslével vagy akár csak magában.