Shortbread (skót vajas keksz)

A legismertebb sütemények közé tartozik a skót vajas keksz a shortbread. Elkészítése nem bonyolult, mindössze az arányokra kell figyelni. Három részből áll a tésztája, lisztből, vajból és cukorból. A magas vajtartalomnak és a kukoricalisztnek köszönhetően lesz finom, omlós az állaga. A recept alapját Nigella oldalán olvastam.

Hozzávalók:

20 dkg finomliszt

10 dkg kukoricaliszt

20 dkg vaj

10 gkg porcukor

½ tk. vaníliaaroma

A kétféle lisztet keverjük el a porcukorral és az olvasztott vajjal. Gyúrjuk össze gombóccá a tésztát és egy fél órára tegyük be a hűtőbe pihenni. Enyhén porcukros felületen nyújtsuk ki a tésztát kb. 0,5-1 cm vastagságúra és pogácsaszaggatóval vagy bármilyen más kiszúró formával szaggassuk ki a kekszeket. A tésztát lehetőleg hidegen nyújtsuk és formázzuk, így könnyebb vele dolgozni.

A kekszeket helyezzük sütőpapírral fedett sütőlapra és 170 fokos előmelegített sütőben 12-15 perc alatt süssük készre.

Általában tea vagy kávé mellé kínálják, de csak magában is nagyon finom. Fémdobozban hetekig is eláll, már ha marad addig belőle.

Mogyoróvajas keksz (peanut butter cookie)

A földimogyoróvaj az amerikaiak nagy kedvence, évente nagyjából másfél kilónyit esznek meg belőle. Az ottani gyerekek szinte a mogyoróvajas-gyümölcszselés (lekváros) kenyéren nőnek fel, ezt eszik reggelire vagy viszik az iskolába. Mi magyarok a földimogyorót sósan fogyasztjuk inkább, ropogtatni valónak, ezért nekünk szokatlan az enyhén sós ízű krém süteményekben vagy kenyérre kenve. Viszont mindenképp érdemes kipróbálni, nagyon rá lehet kattanni az ízére, igaz nálunk ez csak a süteményeknél érvényes, kenyérre kenve vagy csak úgy kanalazgatni az üvegből……azt azért nem, ott még nem tartunk. 

A mogyoróvajnak két fajtája van, a krémes smooth és az enyhén darabos crunchy. Ízlés kérdése, hogy kinek melyik ízlik jobban és melyikkel készíti el akár az alábbi sütit is.

A keksz receptjét Stahl Judit könyvéből vettem, én csak megdupláztam a hozzávalókat.

Hozzávalók:

20 dkg finomliszt

10 dkg barna cukor

10 dkg mogyoróvaj

10 dkg puha vaj

2 tojássárgája

1 kk. szódabikarbóna

A lisztet, szódabikarbónát és a cukrot összekeverjük egy tálban, majd hozzáadjuk a mogyoróvajat és a tojások sárgáját valamint a nagyon puha vajat. Az egészet összedolgozzuk. Az így kapott tésztából dió nagyságú gombócokat formálunk és sütőpapírral fedett sütőlemezre rakosgatjuk őket egymástól néhány cm távolságra. A tetejüket egy villával mindet lelapítjuk.

170 fokra előmelegített sütőben kb. 12 perc alatt megsütjük. Hagyjuk a kekszeket a sütőlemezen teljesen kihűlni, mert melegen még nagyon puhák. Ha kihűltek, rakjuk fémdobozba, így hetekig eltartható.

Fogyaszthatjuk teával, tejjel, gyümölcslével vagy akár csak magában.